In Amerika staat het maar wat vaak op de menukaart: pulled pork. Zelf kon ik me niet herinneren dat ik het ooit gehad heb, tot ik afgelopen jaar voor mijn werk een weekje naar Austin (Texas) moest. Daar waren bijna alle hamburgers belegd met pulled pork. En het was heerlijk. Zoals ik je al ooit… Continue reading
Ik ben dol op hamburgers. Mijn vriend is dol op hamburgers. Onze vrienden zijn dol op hamburgers. Samen struinen we alle burgerbarretjes in Amsterdam en omstreken af. We proeven, genieten, evalueren en bij een geslaagde combinatie proberen we de variant thuis nog even te evenaren. Of we stellen zelf een variant samen. Gewoon omdat we… Continue reading
Als we alleen naar een platgeslagen stuk vlees zouden kijken, zoals de hamburger vaak getypeerd wordt, moeten we helemaal terug naar de strijders uit het leger van Dzjengis Khan in Mongolië. Zij legden al in de 13e eeuw een stuk rundvlees tussen zadel en paard om het op die manier mals te masseren. Toen Dzjengis… Continue reading