Ik kom natuurlijk net een beetje om de hoek kijken als het gaat om grote mensen in de food photography. Om mensen die –naast de allerbekendsten- kookboeken hebben geschreven. Om food facts of om sterrenchefs. Daar heb ik voortaan mijn collega’s voor terwijl ik hen dan weer tips en trucs geef voor het kerstdiner of over bepaalde kooktechnieken (als ik die al beheers). Maar soms kom ik dingen te weten die ik eigenlijk liever veel eerder had geweten. Bepaalde recepten. Of inspiratiebronnen zoals Sneh Roy. Een Australische food photographer, stylist, designer én moeder in één. En met zoveel talenten kan ik daar alleen maar nog meer respect voor opbrengen.
Stiekem, ergens ver weg, kende ik haar foto’s wel. Waarschijnlijk heeft een van mijn beste vriendinnetjes me die ooit laten zien toen zij zich een tijdje op food photography focuste. En vreemd genoeg is het toen dus niet blijven hangen. Maar ik ben om. Vooral na het recenseren van Sneh Roys nieuwe boek ‘Tasty Express’ waarbij ik volmondig kan beamen dat het damn tasty is. Ik heb zo’n beetje de helft van het kookboek thuis bereid en sommige pannen zijn daarbij uitgelikt.
Neem nou bovenstaand platbrood, die ik –scheel dat ik ben- met bieten in plaats van bietenblad maakte. Het recept is zo simpel als het klinkt: je maakt een deeg voor platbrood plus een mengsel van ui, kruiden (knoflook, komijn, paprikapoeder), pijnboompitten en feta. Je rolt twee ronde deeglappen uit waar tussen je het mengsel stopt en bakt dit vervolgens zoals een pannenkoek in een pan met een beetje olijfolie. En ik kan je vertellen dat het zo lekker was dan dat het eruit ziet…
Omdat ik toch wat bieten had, besloot ik ook nog even Sneh’s bistro salade te maken van rucola, babyspinazie en waterkers met een dressing van olijfolie, sinaasappelsap en balsamicoazijn. Je bakt hiervoor ook nog een geschilde peer in blokjes met een beetje citroensap en honing in een pan die je –zodra ze een beetje karamelliseren- samen met wat walnoten en geitenkaas over de salade gooit. Een salade vol texturen en smaken: je hebt het harde van de walnoten en het zachte van de geitenkaas. Je hebt het zoete van de honing en het frisse van de citroen. Een super geslaagde combinatie.
Serieus: ik kon niet kiezen wat ik wilde maken. Dus maakte ik ook maar Sneh’s citroencake. Dan kon mijn vriend daarmee een dag laten zijn collega’s opvrolijken. En wederom was ik verbaasd dat zo weinig ingrediënten zo’n lekker resultaat teweegbrengen. Deze cake bestaat namelijk slechts uit gezouten boter, kristalsuiker, citroen zest, eieren, zelfrijzend bakmeel, melk en citroensap. En, ja hoor, mijn vriend vond eindelijk ook eens een taartje lekker.
En dan is het tijd voor de crème de la crème van dit kookboek waarvan ik het exacte recept hieronder met je deel. Inmiddels heb ik hem al drie keer gemaakt omdat ik er gewoon niet over uit kan hoe lekker deze super simpele taart zonder boter is. Helaas is lekker ook wel een tikkie calorierijk, maar dat laat de smeuigheid van deze zachte chocoladecake je wel vergeten.
Goh, ik kan echt nog uren doorgaan, maar heb besloten toch alleen over mijn hoogtepunten uit dit boek te vertellen. Want, om eerlijk te zijn, vind ik dat jij nu gewoon naar de winkel moet om het te kopen of het ergens online te bestellen. Als ik ooit, ooit zulke mooie recepten als Sneh ga maken en ze ook zo pornografisch goed kan fotograferen is mijn levensdoel geslaagd. Ga Sneh volgen op haar blog, op Facebook, Twitter en Instagram.
SNEH ROY’S ZACHTE CHOCOLADECAKE
Ingrediënten: 115 gram bloem | ½ tl bakpoeder | 5 el cacao | 200 gr rietsuiker | zout | 3 eieren | 185 ml karnemelk | 80 ml rijstolie | 1 el vanille-extract | poedersuiker om te bestuiven
Verwarm je oven naar 160 graden. Pak een ronde cakevorm van 20 centimeter doorsnede, vet wat in met boter en bekleed met bakpapier. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en de cacao boven een grote mengkom. Voeg de suiker en snufje zout toe.
Mix in een andere kom de karnemelk met de eieren, rijstolie en vanille-extract totdat alles goed gemengd is. Doe dit bij je bloem-cacaomengsel en klop in een minuut tot een glas beslag. Giet het in de cakevorm en bak in 35-40 minuten in het midden van je oven. De cake is goed als het midden stevig, maar niet hard aanvoelt. Laat de cake volledig afkoelen en bestuif voor het serveren met wat poedersuiker.
Dat was ‘m lieve lezers. Zo simpel. En ik zeg je: als je van smeuïge cakes en taarten houdt komt deze op je absolute baklijst!
Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.
