De oorsprong van de Shepherds pie

Oké, de zon is fijn. Maar de herfst heeft ook zo zijn voordelen. Dan mag je legitiem genieten van alles wat in de oven bereid kan worden. De momenten waarop je moet oppassen of datgeen je in je mond steekt niet te warm is. Gerechten waarbij kruiden en specerijen langzaam in de ingrediënten trekken. Waarbij elke hap genieten is. Ik houd van de herfst. En dat is niet alleen omdat ik in dit seizoen jarig ben. Dat is ook omdat van stoofpotjes houd. En de Shepherds pie is er daar een van.

Het gerecht is echt al eeuwen oud. Van oudsher in stenen potjes gebakken die uren en uren lang in de oven gezet werden. Vaak gekruid met dat wat voorhanden was. Een gedicht uit de 14e eeuw heeft het al over deze ‘hote pies’ (vlees taartjes). Echter waren er toen nog geen aardappelen in Europa te vinden en was de Shepherds pie zoals wij die vandaag de dag kennen, nog volkomen onontdekt. Zoals ook al in andere achtergronden verteld, werd de aardappel was in de 16e eeuw door de Spanjaarden vanuit Amerika naar Europa gebracht. Het duurde nog tot de 18e eeuw voordat de potato ook de Engelse harten wist te veroveren in de dagelijkse keuken.

Vermoedelijk zijn er toen namelijk enkele huisvrouwen geweest die een originele manier zochten om gerechten met hun kliekjesvlees te maken. Stop je het in een stenen ovenschaal en top je het af met aardappelpuree dan ziet niemand er meer wat van. De naam zou zich ontlenen aan het feit dat deze dames in het Noord van Engeland en Schotland woonden waar een enorme hoeveelheid schapen leefden: Shepherds pie. Ook omdat het vaak gemaakt is met lamsgehakt. Maar je kunt er ook rundergehakt voor gebruiken. Even lekker kruiden en aftoppen met aardappelpuree en je bent historisch gezien goed bezig. (bron: Foodtimeline)

http://www.foodtimeline.org/foodpies.html#shepherdspie

Heb jij nog aanvullingen op dit verhaal? Laat het me hieronder weten of stuur een mail naar whatmomwouldcook@gmail.com

Shepherds Pie

Ingrediënten: 700 gram aardappelen | 50 gram boter | scheut melk | 675 gram rund- of lamsgehakt | 1 winterpeen, in stukjes | 1 ui, fijngesneden | olijfolie | blikje tomatenpuree | scheut rode wijn | worchestersaus | 4 tene knoflook | gedroogde rozemarijn | gedroogde tijm | geraspte Parmezaanse kaas | peper | zout

Schil de aardappelen en snijd ze in even grote stukken. Kook ze gelijktijdig gaar. Begin ondertussen met het gehaktmengsel en houd de aardappelen in de gaten. Als de aardappel makkelijk van je vork glijdt als je erin prikt, is hij goed. Stamp de aardappelen en voeg de boter en wat melk toe totdat je een smeuïg geheel krijgt.

Verhit de olijfolie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg de knoflook, wat gedroogde tijm en rozemarijn toe en roer eventjes goed door. Voeg de ui en wortel toe en laat nog even op het vuur staan. Breng op smaak met de tomatenpuree, worcestersaus en rode wijn en laat het geheel nog enkele minuten op het vuur staan. Verwarm ondertussen de oven tot 200 graden.

Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en schep er de aardappelpuree overeen. Strijk glad en maak er eventueel met een vorm een vormpje in. Bestrooi met Parmezaanse kaas en zet voor 20 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en de aardappelpuree licht bruin begint te worden.

Pas dus op met gelijk aanvallen: je verbrandt je gehemelte. Rustig aan dus en goed blazen ;)

Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>