Gehakt met kikkererwten

Ik houd van het gebruik van verse producten en van kruiden. Mijn huis ruikt soms naar een markthal vol met voedselwaren. Ik vind dat bijna net zo lekker dan wanneer ik na een ochtend huis poetsen voldaan met een kop thee op de bank plof en de eucalyptus mijn immer verstopte neus weer opent. Ik… Continue reading

Baba Ganoush: voor verwende papa’s

Baba ganoush, ook wel baba ghanoui of baba ganouj genoemd bestaat voornamelijk uit geroosterde en vervolgende gepureerde aubergine. Vaak gemengd met wat knoflook, tahin, uien, munt en nog meer kruiden. Baba staat voor ‘vader’ terwijl ‘gannuj’ zoiets als verwend betekent. Het gerecht is dus vernoemd naar een verwende vader. Volgens verhalen uit het Midden Oosten… Continue reading

Waarom eten we krentenbollen?

Vroeger gingen we in de zomervakantie vaak dagjes weg. Dan kregen mijn broer, zus en ik een railrunner en trokken we met de NS door het land. Mijn moeder nam dan witte puntjes met kaas, ardennerworst en hagelslag mee. De hagelslag was dan al lang niet zo knapperig meer. Maar dat boeide niet. Als tussendoortje… Continue reading

Gehaktrolletjes

Vorig jaar volgde ik met mijn oud-collega’s een een kookworkshop. Al snel werd ik tot een van de teamleiders bekroond, simpelweg omdat ik samen met 2 andere collega’s een hart voor eten (en koken) had. We maakten allemaal hetzelfde -gehaktrolletjes- en toch zag het er volkomen anders uit. Desalniettemin vond ik het heerlijk. Het gehakt… Continue reading

Moussaka

Moussaka is Grieks. Althans dat denken we. Maar het zal ook eens een keer niet zo zijn. Moussaka komt namelijk ook voor in het Turks (musakka), Roemeens (musaca), Slavisch (мусака) en Arabisch (musakhkhan). Moussaka zou ‘fris’ betekenen omdat men het daar vaak ook koud opdient. Toch kennen wij de Griekse moussaka vaak als een warm… Continue reading

Italiaanse Cantuccini. Of toch niet?

Cantuccini. Wie kent het niet. Van die lekker harde koekjes die je in Italië voor belachelijk hoge prijzen kunt kopen. Desalniettemin zijn deze koekjes heerlijk en eet ik er zo een zak van leeg. Toen mijn vriend me laatst verraste met het boek ‘De Banketbakker’ van Cees Holtkamp, stond ik dezelfde avond nog cantuccini’s te… Continue reading

Hamburgers: Patty’s patties

Ik ben dol op hamburgers. Mijn vriend is dol op hamburgers. Onze vrienden zijn dol op hamburgers. Samen struinen we alle burgerbarretjes in Amsterdam en omstreken af. We proeven, genieten, evalueren en bij een geslaagde combinatie proberen we de variant thuis nog even te evenaren. Of we stellen zelf een variant samen. Gewoon omdat we… Continue reading

Blote billetjes in het gras

Een hele tijd terug kreeg ik een verzoek van wmwc-lezer en oud studiegenootje Steffy. Ze vertelde me dat haar moeder vroeger geregeld ‘blote billetjes in het gras’ maakte en vroeg zich af waar de oorsprong van dit gerecht en de naam vandaan kwam. Ik had gehoopt haar een iets spannender verhaal te kunnen vertellen. Dus… Continue reading

De hagelslag geschiedenis

Vroeger was ik er dol op. Een witte boterham met extra veel boter en dan vooral heel veel hagelslag. Pure of de twinkelvariant. En alles wat naast de boterham viel, probeerde ik met een vinger op te pakken en te eten. Het viel me op dat alleen Venz de naam ‘hagelslag’ gebruikt en alle andere… Continue reading

Pasta met spinazie en gehaktballen

Twee Foodblog Swaps terug vertelde ik je dat mijn vriend niet te porren is voor alles waar ook maar een klein stukje fruit in zit. Lamsstoof met abrikozen eet ie zonder abrikozen. Appeltaart slaat hij over en bier met een ‘toon van vruchten’ vermijdt hij ook liever. Sinds mijn vriend een tijdje bij me ‘logeert’… Continue reading

Mama’s kipkerriesoep

Natuurlijk is What Mom Would Cook een ode aan mijn moeder. Zij leerde me koken. Zij bracht me wat kneepjes bij en zij is ook de vrouw die ik bel wanneer ik even vastloop met een recept. En ook al kan ze me vanwege de complexiteit van dingen die ik in mijn vrije tijd soms… Continue reading

Brabantse eierkoeken

Foto: Hanneke Kerkhof Toen ik een paar jaar geleden een jaar in België studeerde, nam ik er wel eens een zak van mee: eierkoeken. “Wat is dat?”, vroeg zo’n beetje elke klasgenoot. “Een eierkoek”, antwoorde ik. Maar die schenen er daar heel anders uit te zien dan de ronde koek die ik net verorberd had…. Continue reading