Ik houd heel erg van soep. Dat komt omdat de meeste soepen gezond zijn en me een goed gevoel geven. Ze zorgen er ook voor dat ik minder hoofdgerecht eet en daardoor wat meer op gewicht blijf. Althans, dat houd ik mezelf voor. Vroeger maakte mijn moeder wel eens maaltijdsoepen. Die aten we dan met brood. Zo had je geen andere gang meer nodig.
Bij Minestronesoep heb ik hetzelfde: er zitten zoveel ingrediënten in dat je het met gemak alleen met een bijgerechtje kunt eten. Of gevolgd door een heel klein hoofdgerechtje. Maar wat is nou precies de traditionele minestronesoep?
Minestrone is eigenlijk gewoon Italiaans voor groentesoep. Niet meer of minder dan dat. Door de hoeveelheid aan ingrediënten wordt het in de volksmond vaak ‘de grote soep’ genoemd. De dikke en rijkelijk gevulde soep kent allerlei varianten, afhankelijk van de regio waar je bent wordt hij bijvoorbeeld met rijst of pasta bereid.
Er is geen traditioneel recept voor minestronesoep op te sommen. Dat komt omdat het een soep is die gemaakt wordt van seizoensgroenten of groentenkliekjes die over zijn. Het soepje staat dan ook sinds jaar en dag bij veel huishoudens op de kaart: het is goedkoop en makkelijk te maken. Niet gek dus dat het Romeinse leger er hun legioenen mee van eten voorzagen.
Er is dus geen traditioneel minestrone recept. Je kunt alle kliekjes in je huishouden in de soep doen en je hebt minestronesoep. Smakelijk!
Heb jij nog aanvullingen op dit verhaal? Of heb je zelf een gerecht waarvan je de oorsprong zou willen weten? Laat het ons hieronder weten.
Minestronesoep
Ingrediënten: 1 rode ui | 2 worteltjes | 1 stengel bleekselderij | ¼ Chinese kool | blikje cannelloni bonen | handje verse sperziebonen | blikje gepelde tomaten | 1 aardappel | teentje knoflook | klein beetje gedroogde chilipeper | 1 tl gedroogde rozemarijn | zout | peper | olijfolie | 1,5 liter water
Eerst starten we met de voorbereiding: snijd de rode ui, wortels en selderij fijn. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Hak de gepelde tomaten fijn. Snijd een stuk van de Chinese kool en maak er kleine stukjes van. Verwarm ondertussen een scheut olijfolie in je soeppan. Zodra de olijfolie warm is bak je de ui samen met de worteltjes, bleekselderij, rode chilipeper, rozemarijn, zout en peper zo’n 5 tot 8 minuten. De ui moet bruiner worden, maar niet verbranden.
Voeg vervolgens de tomaten toe en laat een minuutje staan voordat je de tomaten, Chinese kool, aardappel, cannelloni bonen en sperziebonen toevoegt. Samen met de groenten doe je er ook ongeveer 1,5 liter water bij. Laat ongeveer 20 minuten doorkoken. Breng op smaak met peper, zout en een teentje knoflook. Serveer met brood en je hebt genoeg te eten.
Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.
