Foto: Merette Kuijt
De Bijbelse figuur Esau verkocht zijn eerstgeborene aan zijn broer Jakob voor een bord rode linzensoep. Maar maakt dat roden linzensoep ook zo oud als dit heilige geschrift?

Oorspronkelijk wordt linzensoep veel gegeten in de Arabische, Joodse, Assyrische en Turkse keuken. Niet gek gezien het feit dat linzen zeer oude cultuurplanten zijn en hun roots hebben in Zuidwest-Europa en Azië. De oudste resten van linzen zijn gevonden in een grot in Griekenland en zouden in een gesteende zitten dat zeker 13.000 jaar oud was. Ook in Syrie zijn oude resten gevonden, in Palestina, Turkije en het Midden-Oosten. Het waren vooral de Grieken die genoten van linzensoep.

Linzensoep, ongeacht de kleur, bevatten vaak wortelen, aardappelen, selderij, peterselie, tomaat en ui. Getopt met wat knoflook, komijn, olijffolie en azijn. In India gebruiken ze weer andere kruiden dan in het Midden-Oosten waar ze vaak wat citroensap toevoegen. En ook Egypte heeft zijn eigen gewoonte: zij pureren de soep altijd voor opdienen en eten het traditioneel gezien eigenlijk alleen in de winter.

Heb jij nog aanvullingen op dit verhaal? Of heb je zelf een gerecht waarvan je de oorsprong zou willen weten? Laat het ons hieronder weten.

RODE LINZENSOEP

Ingrediënten: teentje knoflook geperst | rode ui fijngesneden | 2 winterwortelen in stukjes | 2 blikken gepelde tomaten | 2 koppen roze linzen | 2 rode paprika’s in stukjes | 2 blikjes kikkererwten | 2 bouillonblokjes | komijnzaad | chilipoeder | gemberpoeder | kardemom | kaneel | koriander | olijfolie | 1 liter water

Neem een grote pan en fruit de knoflook samen met de ui in een scheut olijfolie. Voeg de wortelen, paprika en kruiden toe: van de komijn, chili en gember bijvoorbeeld een theelepel, van de kardemom en kaneel slechts een snufje. De koriander dient straks als garnering. Voeg de linzen en tomaten toe, vul aan met water (ongeveer 1 liter) en de bouillonblokjes. Laat pruttelen.

Voeg na 25 minuten een blik kikkererwten toe en laat nog 10 minuten op het vuur staan. Pureer grof met een staafmixer. Is de soep nog te dik? Voeg dan wat water toe. Garneer met wat koriander. Smakelijk!

Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.