Imke Damen, de moeder van Merette (de fotografe met wie ik af en toe samenwerk), groeide op in Wassenaar. Het gerecht dat haar het meest aan haar moeder doet denken is de zondagsesoep waarvan ze zelf maar een 3-gangen menu maakte.

“Mijn ouders waren erg katholiek. Zo aten we vis op vrijdag en kregen we koffie met allerlei lekkere dingen op zondag na de mis. Ik kan me niet herinneren dat ik op zondagavond ooit iets anders at dan mijn moeders zondagse soep. Ze maakte -totdat alle kinderen uitgevlogen waren- elke week een pan. Het was een simpel zondagsgerecht. Niet te zwaar want we hadden al veel gesnoept. Ik weet het nog goed. Met de voetbaluitslagen op de achtergrond schepte mijn moeder de soep in een mooie schaal om het vervolgens onder ons te verdelen.

Mijn broers en ik hadden een tactiek om de soep op te eten waardoor het leek alsof we toch nog meerdere gangen aten.Imke Damen

Mijn broers en ik hadden een tactiek om de soep op te eten waardoor het leek alsof we toch nog meerdere gangen aten. Zo lepelden we eerst alle bouillon op. De groenten, het vlees en vermicelli bleven over. Daar gooiden we zilveruitjes en zoetzure augurkjes bovenop met soms een beetje mayonaise. En dat aten we dan als tweede gang op. De derde gang was de vla: die aten we uit hetzelfde bordje. Dat heb ik later maar niet overgenomen. Net zoals dat ik het rundvlees dat mijn moeder toevoegde vervangen heb voor kip.”

Recept voor zondagse kippensoep

Bouillon: Kippenpoten (of: soepkip) | wortel | prei | ui | peterselie | selderij | tijm | gekneusde peperkorrels | foelie | laurier | 1,5 liter water
Soepvulling: vermicelli | zak gesneden soepgroenten
Extra’s: zilveruitjes | zoetzure augurkjes | olijven | feta | en alles wat je zelf lekker vindt

De bouillon

Doe het water in een pan en voeg de kippenpoten, wortel, prei, ui, peterselie, selderij, tijm, 1 laurierblaadje een beetje foelie en gekneusde peperkorrels naar smaak toe. Zet op laag vuur en laat het 2 uur trekken.

Zet een andere pan of opvangbak klaar. Leg een theedoek in een vergiet en giet de bouillon met groenten en al over de theedoek. Zo vang je de (heldere) bouillon op in de andere pan of opvangbak.

De soepvulling

Zet de bouillon op het vuur en voeg vermicelli toe. Als je een wat zwaardere soep wilt kun je ook rijst of ravioli toevoegen. Pluk of snijd de kip in kleine stukjes en doe dit ook bij de bouillon. Voeg als laatste de soepgroenten toe. Wacht tot de vermicelli goed is en serveer dan de soep.

EXTRA

Lepel de bouillon op en voeg de extraatjes toe. Wees vooral heel gul voor jezelf.

Dit was het recept van mijn moeder met een twist van mezelf. Smakelijk.
Imke

Heb jij zelf een mooie herinnering aan de kookkunsten van je moeder (of vader) en wil je die met ons delen? Stuur ons een mailtje via onze contactpagina of laat hieronder een reactie achter.

Volg ons ook op Facebook.