Misschien heb je het wel eens gegeten tijdens je reis door India of bij je toko op de hoek: saag. Een traditioneel gerecht met spinazie dat al meer dan 5000 jaar gegeten wordt in de Himalaya regio. Saag betekent ‘groen’. Niet gek dat saag-gerechten van oorsprong van spinazie of andere groenkleurige bladgroenten gemaakt wordt en meestal voorzien van bijvoorbeeld lam of kip.

Kip saag is een van de meest bekende gerechten uit Punjab, India. Het lijkt een alledaags recept, geserveerd met rijst of naan. Maar voor sommige orthodoxe Hindoes wordt er alleen op zondag vlees gegeten. Dat wil zeggen: als ze al vlees eten. Veertig procent van de bevolking is namelijk vegetarisch…

Heb jij nog aanvullingen op dit verhaal? Of heb je zelf een gerecht waarvan je de oorsprong zou willen weten? Laat het ons hieronder weten.

RECEPT KIP SAAG

Ingrediënten: 500 gram kipfilet | 5 tenen knoflook, geperst | 2 grote uien, fijngesneden | 2 grote tomaten, fijngehakt | 3 cm gemberwortel, klein gesneden | 4 el melk | 400 gram gehakte verse spinazie | 2 el boter | ½ tl cayennepeper | 1 tl korianderpoeder | ½ tl koenjit/geelwortel | 2 grote kardamonpeulen | 2 kruidnagels | ½ tl nootmuskaat | 1 tl garam masala | ½ tl zout | zonnebloemolie

Doe de zonnebloemolie in een koekenpan en voeg de kipfilet toe. Bak de kipfilets tot ze lichtbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart. Breng in een andere pan de spinazie met een klein beetje water aan de kook. Laat de spinazie slinken, haal uit de pan en hak fijn in een blender of keukenmachine. Zet ook de spinazie apart.

Doe nog wat zonnebloemolie in de koekenpan op een middelhoog vuurtje en voeg de gesneden uien, gember en knoflook toe. Laat dit een paar minuutjes bakken terwijl je er af en toe doorheen roert. Voet de tomaten, het zout, de cayennepeper, korianderpoeder, nootmuskaat, kruidnagels en kardamonpeulen toe. Voeg 1 eetlepel water toe en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Voeg de kip en melk toe en pruttelen tot de kip gaar is. Voeg dan de spinazie en garam masala toe en kook net zo lang tot de spinazie aan de pan begint te kleven. Om hem nog wat romiger te maken, kun je de 2 eetlepels boter toevoegen.

Serveer met rijst of naanbrood.


Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.