Ik heb lang zitten denken wat voor rubrieken er bij What Mom Would Cook zouden passen. Ik wil namelijk dat dit een bijzonder foodblog blijft waarin de herinnering aan (groot)moeders keuken en de geschiedenis van eten centraal staat. Daarom voeg ik er nu oude tradities rondom eten aan toe. Een traditie die in veel huishoudens jarenlang de normaalste gang van zaken was: woensdag gehaktdag.
Op die manier houd ik vast aan Nederlandse eettradities van ‘vroeger’ én kan ik er wat van mezelf in leggen. Natuurlijk combineer ik hier gerechten die ik zelf ontdek of die mijn moeder ooit voor me maakte. Sterker nog: mijn moeder heeft zelf ook al in de keuken gestaan voor deze rubriek. Vanaf nu elke woensdag op dit blog.
We bijten de spits af met gehaktbrood in tomatensaus met tomatensalade. Ik heb in mijn eentje –op twee stukjes na- die hele homp vlees opgegeten: super mals, super smaakvol, super lekker.
Heb jij nog een favoriet woensdag gehaktdag recept? Laat het me hieronder weten.
GEHAKTBROOD MET TOMATENSAUS
Ingrediënten: 4-5 oude witte boterhammen | 2 uien | 500 gram half-om-half gehakt | grote schep creme fraiche | 2 el gemalen komijn | blik tomatenblokjes (400 gram) | cherrytomaten | teentje knoflook | 1 el rodewijnazijn | 2 tl bruine basterdsuiker | olijfolie
Zet de oven vast aan op 200 °C. Maal het oude witbrood in een foodprocessor tot het volledig vermalen is. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui 5-10 minuten op zacht vuur totdat ie glazig is. Meng het gehakt met de broodkruimels, ui, crème fraîche, 1 el komijn en voeg wat peper en zout naar smaak toe. Kneed alles goed door elkaar en maak er een ‘broodvorm’ van. Leg het gehaktmengsel in een ovenschaal.
Meng de tomatenblokjes met een flinke scheut olie, de resterende eetlepel komijn, cherrytomaten, een uitgeperst teentje knoflook, scheut rode wijnazijn en de bruine basterdsuiker. Giet het over het gehaktmengsel en laat in 45 minuten gaar worden in de oven.
Serveer met een frisse (tomaten)salade. Dan heb je geen aardappels of rijst meer nodig.
Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.
