Mijn laatste blog is alweer een hele tijd geleden. Dat komt omdat ik lange tijd getwijfeld heb. Ik heb me de laatste maanden namelijk meer verdiept in smaak en textuur, mezelf nieuwe kooktechnieken aangeleerd en alles in huis gehaald om moleculair te koken. Maar ja, welke ‘moeder’ kookt er nou moleculair? Past het dan nog… Continue reading
Ik snack er -vooral in de weekenden- graag op los. Maar sinds ik afgelopen januari met sporten begonnen ben, vind ik het bijna jammer om ongezond te snacken. Niet dat dat nooit voorkomt, maar toch. Als ik dan eens een gezond hapje weet te produceren voel ik me wat fijner na het snoepen. Nu oogt… Continue reading
Ik ben me de laatste tijd aan het verdiepen in de wetenschap achter eten. Dat is super interessant en daar ga ik je de komende tijd ook vast meer over vertellen. Waarom eten we wat we eten? Waarom zou je texturen toevoegen? Welke smaken passen bij elkaar. En, vervolgens mijn eigen interesse: hoe maak je… Continue reading
In mijn reeks Kerst zonder stress, deel ik vandaag een fris hapje met je. Vorige week was ik namelijk in Lissabon. Ik ging eten bij Feitoria. Een één-sterrenrestaurant. Omdat ik jarig was mocht dat van mezelf. We bestelden dan ook feestelijk het 4-gangenmenu inclusief het wijnarrangement. Nog voordat de eerste gang geserveerd had, zat ik… Continue reading
Een jaar geleden was ik me aan het uitsloven in de keuken. Op het menu stonden asperges. Ik had ze vers gehaald bij een boer in het dorp waar mijn ouders wonen. Echte Brabantse asperges. Kostte me klauwen met geld, maar ik had er zo’n zin in. Ik bereidde ze volgens traditioneel recept, met een… Continue reading
Ik kom natuurlijk net een beetje om de hoek kijken als het gaat om grote mensen in de food photography. Om mensen die –naast de allerbekendsten- kookboeken hebben geschreven. Om food facts of om sterrenchefs. Daar heb ik voortaan mijn collega’s voor terwijl ik hen dan weer tips en trucs geef voor het kerstdiner of… Continue reading
Beloofd is beloofd. Ik vierde afgelopen week mijn verjaardag door mijn familie en die van mijn vriend uit te nodigen voor een etentje. Nu zou ik mezelf niet zijn als ik het me er makkelijk vanaf had gemaakt. Dus begon ik 2 weken geleden al met proefkoken. Sommige gerechten vielen af, anderen mochten blijven. Ik… Continue reading
Toen één van mijn allerliefste vriendinnetjes naar Brussel verhuisde wist ik één ding zeker: ik ging niet alleen haar, maar ook alle etentjes missen. Arlette en ik zijn namelijk gek op eten. En drinken. We kennen elkaar van onze opleiding journalistiek, maar werden pas vrienden toen we elkaar na de opleiding in Utrecht tegenkwamen. De… Continue reading
Ik houd heel erg van soep. Dat komt omdat de meeste soepen gezond zijn en me een goed gevoel geven. Ze zorgen er ook voor dat ik minder hoofdgerecht eet en daardoor wat meer op gewicht blijf. Althans, dat houd ik mezelf voor. Vroeger maakte mijn moeder wel eens maaltijdsoepen. Die aten we dan met… Continue reading
Baba ganoush, ook wel baba ghanoui of baba ganouj genoemd bestaat voornamelijk uit geroosterde en vervolgende gepureerde aubergine. Vaak gemengd met wat knoflook, tahin, uien, munt en nog meer kruiden. Baba staat voor ‘vader’ terwijl ‘gannuj’ zoiets als verwend betekent. Het gerecht is dus vernoemd naar een verwende vader. Volgens verhalen uit het Midden Oosten… Continue reading
Natuurlijk is What Mom Would Cook een ode aan mijn moeder. Zij leerde me koken. Zij bracht me wat kneepjes bij en zij is ook de vrouw die ik bel wanneer ik even vastloop met een recept. En ook al kan ze me vanwege de complexiteit van dingen die ik in mijn vrije tijd soms… Continue reading
Foto: Merette Kuijt Laatst kwamen er wat vrienden bij me eten. We zouden allemaal een gerecht uit een ander lang meenemen zodat ook al mijn vrienden een eigen bijdrage op dit blog zouden krijgen. Mijn vriendin Arlette bracht goulashsoep mee. Maar, omdat ze all the way from Brussel kwam en daardoor wat langer onderweg was… Continue reading
Foto: Merette Kuijt De Bijbelse figuur Esau verkocht zijn eerstgeborene aan zijn broer Jakob voor een bord rode linzensoep. Maar maakt dat roden linzensoep ook zo oud als dit heilige geschrift? Oorspronkelijk wordt linzensoep veel gegeten in de Arabische, Joodse, Assyrische en Turkse keuken. Niet gek gezien het feit dat linzen zeer oude cultuurplanten zijn… Continue reading
Foto: Merette Kuijt Er zijn Nederlanders die denken dat humus iets ‘nieuws’ is. En dat is ook niet gek als je ziet hoe humus de laatste jaren gevochten heeft voor een plek op onze menukaarten. Waar komt deze super food vandaan? Wat is de hippe humus geschiedenis? Humus wordt al eeuwenlang gegeten in het Midden-Oosten,… Continue reading
Tomaat komt veel voor in de Spaanse keuken. Toch komt deze groenten oorspronkelijk helemaal niet uit Spanje, laat staan uit Europa.
Continue reading