Ze kennen het in Turkije onder de naam börek, in Griekenland noemen ze het Spanakopita en in de Balkan heet het zeljanica. Een deegtaartje gevuld met o.a. spinazie en witte kaas.
Continue readingCategory RECEPTEN
De hippe humus geschiedenis
Foto: Merette Kuijt Er zijn Nederlanders die denken dat humus iets ‘nieuws’ is. En dat is ook niet gek als je ziet hoe humus de laatste jaren gevochten heeft voor een plek op onze menukaarten. Waar komt deze super food vandaan? Wat is de hippe humus geschiedenis? Humus wordt al eeuwenlang gegeten in het Midden-Oosten,… Continue reading
Roggebrood met bier als ontbijt
Een gerecht gemaakt van roggebrood, suiker en (non-alcoholisch) bier klinkt niet echt als een verleidelijk ontbijtje.
Continue readingDe oorsprong van yoghurt
Yoghurt als ontbijt. Om je Indiase curry mee te blussen. Of om je soep wat meer romig te maken. In alle landen gebruiken ze al sinds de oudheid yoghurt. Dit is hoe het waarschijnlijk gegaan is…
Continue readingArretjescake
Veel mensen kennen ‘m niet. En als je ‘m al kent denk je dat ie vast uit ‘jouw’ streek komt. Meestal is dat Limburg, Brabant of het Oosten van het land. Deze chocoladecake met koekjes is een van de weinige cakes die je zonder al te veel kook skills en zonder oven kunt bereiden. Gezond… Continue reading
Full English breakfast: hoe een adellijk ontbijt een nationaal gerecht werd
Een Engels ontbijt op nuchtere maag is niet voor iedereen weggelegd. Maar waarom zou je in godsnaam zoveel eten in de vroege ochtend? Welnu, de oorsprong dateert uit de 13e eeuw.
Continue readingDe croissant: een Oostenrijkse uitvinding
Heel de wereld denkt dat de croissant typisch Frans is. Maar toch is dat niet zo…
Continue readingWas de tosti een ‘foutje’?
Fabels en nog meer fabels. Of zit er toch een kern van waarheid in? Wie heeft er ooit bedacht om een plak ham en kaas tussen twee boterhammen te doen, vervolgens te verhitten zodat de kaas smelt en het brood lekker krokant wordt… Graaf Tosti woonde aan het Como meer in Italie en deed allerlei… Continue reading
Het Brabantse worstenbroodje
Boven de rivieren in ons land zijn ze nauwelijks verkrijgbaar: worstenbroodjes. Je hebt ze weliswaar als afbakvariant in de supermarkt, maar die zijn in niets te vergelijken met het Brabantse worstenbroodje. De vraag is alleen: is het dan ook typisch iets Brabants? En zo ja, waarom dan? Wanneer het broodje met worst precies ontstaan is,… Continue reading
Griekse salade: de bekendste salade ter wereld
Als er één gerecht over zo’n beetje heel de wereld bekend is, is het de Griekse salade. Maar ze noemen ‘m in het Grieks ‘Horiatiki’. Dat betekent zoiets als boers of van het land. De salade bestaat natuurlijk voornamelijk uit grof gesneden groentes die lekker overgoten worden met olijfolie en wordt vermoedelijk al eeuwen gegeten…. Continue reading
Muesli: het Zwitserleven gevoel
Mocht je je afvragen waar jouw dagelijkse ontbijtje met muesli vandaan komt? Het antwoord is Zwitserland.
Continue readingUit het verre India: kip saag curry
Misschien heb je het wel eens gegeten tijdens je reis door India of bij je Indische toko op de hoek: saag. Een traditioneel gerecht met spinazie dat al meer dan 5000 jaar gegeten wordt in de Himalaya regio.
Continue readingDe wereldfaam en geschiedenis van de pannenkoek
Foto: Merette Kuijt Wat is de geschiedenis van de pannenkoek? Er zullen namelijk weinig gerechten zo oud zijn dan de pannenkoek. Archeologische vondsten toonden eerder al aan dat de pannenkoek al diep in de prehistorie gebakken werd. Niet gek omdat de basisingrediëntje melk, meel en eieren al lange tijd te krijgen zijn. Het mooie is:… Continue reading
Suikerkick op de vroege ochtend: Il brioche col caffè
In Italië doen ze niet zo moeilijk. Gewoon een minuscuul kopje beresterke koffie en een zoet broodje.Italianen geloven namelijk dat je ontbijt je snelle energie moet bezorgen en natuurlijk helpen suikers daar wel een handje bij.
Continue readingAlledaagse spinazie gratin
Foto: Merette Kuijt De naam ‘gratin’ zegt het eigenlijk al. Dit gerecht is typisch Frans en kent vele varianten. Gratin staat voor de kooktechniek waarbij een ingrediënt met broodkruim en/of kaas afgetopt wordt om vervolgens onder de gril te garen zodat er een knapperige korst ontstaat. Deze variant wordt bij elk mogelijk alledaags tot feestelijk… Continue reading