De toeristen zijn er gek op. Ze zijn dan ook veelvuldig op vliegvelden en in souvenirshops verkrijgbaar: de stroopwafel. Dat het Hollands is moge duidelijk zijn. Je kunt ze namelijk nergens ander krijgen. Maar hoe is deze koek, waarvan een Nederlander er gemiddeld 20 per jaar eet, ontstaan? We kunnen er kort over zijn. De… Continue reading
Mijn oma maakte het vroeger geregeld vertelde mijn moeder me laatst. Ik weet alleen dat ik als kind altijd vies keek wanneer mijn moeder het als ontbijt at: hangop. Een dik, romig zuivelproduct dat haar naam dankt aan de bereidingswijze. Hangop maak je namelijk door yoghurt in een vochtige theedoek te stoppen, deze dicht te… Continue reading
Foto: Patty Oma bakte ze, mama bakte ze. Mijn zus en ik waren er dol op. Net zo dol als mijn collega die vorige week uitgebreid haar herinnering met me deelde. Omdat we beide iets met taal doen, vroegen we ons na een smakelijk gesprek alleen nog maar af: waarom heet het wentelteef? Wij kwamen… Continue reading
Voor mij is het echt wat te bitter. Bovendien waardeer ik een goed glas rode wijn over het algemeen beter dan een mixdrank of cocktail. Maar dat wil niet zeggen dat ik niet af en toe iets anders probeer. Zo’n Aperol Spritz bijvoorbeeld. Een vriendin van me is er gek op. Ik vind het alleen… Continue reading
Hoe limoncello precies ontstaan is, weet niemand. Dat de oorsprong echter Italiaans is, ligt vast. Ergens in het gebied onder Napels zou deze sterke citroenlikeur voor het eerst gebrouwen zijn. Zowel in Sorrento, Capri en Amalfi claimt men de uitvinding van deze alcoholische verfrissende lekkernij. En het klopt dat de drank in deze regio al… Continue reading
Als we alleen naar een platgeslagen stuk vlees zouden kijken, zoals de hamburger vaak getypeerd wordt, moeten we helemaal terug naar de strijders uit het leger van Dzjengis Khan in Mongolië. Zij legden al in de 13e eeuw een stuk rundvlees tussen zadel en paard om het op die manier mals te masseren. Toen Dzjengis… Continue reading
Voordat we verder gaan: één ding is in elk geval zeker. De Caesar salad is geen uitvinding van Julius Caesar. Maar wie bedacht de echte caesar salad dan wel? Er gaan verschillende verhalen de ronde. De meest voorkomende is het verhaal van Caesar Cardini. Geboren in de buurt van Lago Maggiore in Italië. Samen met… Continue reading
Foto: Patty van der Aa Mijn vriend lust geen fruit. En aangezien ik een groot fan ben van alle gerechten mét fruit, is dat behoorlijk balen. Zelfs het appeltaartrecept uit de keuken van het voormalige restaurant van mijn ouders valt niet in de smaak. Behalve bij mijn collega’s die al mijn fruitlekkernijen als hongerige wolven… Continue reading
Wat is toch dat mooi gekleurde drankje in oma’s kast vroeg ik me op jonge leeftijd al af. Al snel zei mijn moeder dat het Oranjebitter was en dat ik het ondanks de kleur niet lekker zou vinden. Vandaag de dag zie je het bijna nergens meer, maar de kans is groot dat je het… Continue reading
Foto: Merette Kuijt De Bijbelse figuur Esau verkocht zijn eerstgeborene aan zijn broer Jakob voor een bord rode linzensoep. Maar maakt dat roden linzensoep ook zo oud als dit heilige geschrift? Oorspronkelijk wordt linzensoep veel gegeten in de Arabische, Joodse, Assyrische en Turkse keuken. Niet gek gezien het feit dat linzen zeer oude cultuurplanten zijn… Continue reading
Foto: Merette Kuijt De naam zegt al waar dit gerecht haar oorsprong vindt: Zweden. Toch vreemd aangezien er overal ter wereld soortgelijke gehaktballen voorkomen. Alleen noemen wij deze speciale variant Zweedse gehaktballetjes of, op z’n Zweeds ‘köttbullar’. Maar waarom precies? Het oudste recept van deze specifiek Scandinavische gehaktballen dateert uit 1754. Niet zo gek als… Continue reading
Vraag een toerist naar een typisch Hollands gerecht en de kans is groot dat hij met hutspot op de proppen komt. Niet gek aangezien dit gerecht al eeuwen in de Nederlandse keukens gemaakt wordt. Maar is hutspot daarmee ook écht Hollands? We weten namelijk allemaal dat de aardappel van oorsprong helemaal geen Nederlands, laat staan… Continue reading
We hebben allemaal wel eens een frikandel gegeten of er althans van gehoord. Een mooie gehaktstaaf van afvalvlees. Maar wist je dat de frikandel afstamt van de eeuwenoude frickedel die eigenlijk alleen door de welgestelde burgerij gegeten werd? Al sinds de zeventiende eeuw staan er frickedillen op de kaart. De frickedil stond gelijk aan een… Continue reading
Het is misschien wel de grootste boterham die bestaat. Ofja, in elk geval de rijkst belegde. Ik maak ‘m bijna elk weekend alleen dan wel op mijn eigen manier: niet opgestapeld, maar op grote stukken toast. Meer als bruschetta. En met andere kruiden en lekker veel Parmezaanse kaas. De Club Sandwich. Maar waar komt de… Continue reading
Vandaag gaan we het op de dag van de donut hebben over niets minder dan de geschiedenis van de donut. Jawel. Hij is Hollands. Althans, als we er het voor ons meest gunstige verhaal tussen alle varianten uitpikken. Donuts zouden zijn afgeleid van onze ‘Olykoeks’ die al vroeg in de 19e eeuw gemaakt werden. Destijds… Continue reading