“Mijn moeder is een kookgek. Dat heb ik dus duidelijk van haar geërfd. Toen ze op 18-jarige leeftijd gehuwd naar Nederland kwam begon ze met koken. Ze was in een vreemd land, kende niemand, sprak de taal niet en kende alleen mijn vader. Door gerechten te koken die zij weer van haar moeder geleerd had,… Continue reading
Kerst is voor mij de mooiste tijd van het jaar. December sowieso. Rookpluimpjes als je ademt, ongegeneerd warme chocolademelk met slagroom drinken en heel veel eten. Zelf baal ik een beetje dat ik dit jaar niet aan koken toekom. Op eerste kerstdag gaan we naar de schoonouders. Op tweede Kerstdag naar mijn ouders. En mijn… Continue reading
Ik houd van eten. Van uren wachten totdat de geur het huis zo gevuld heeft met specerijen dat zelfs de buren ervan mee kunnen genieten. Ik herinner me nog de geur die mijn ouderlijke huis vulde wanneer mijn moeder haar gehaktballen maakte. Een geur die me doet denken aan vroeger. En ik herinner me de… Continue reading
Ik geniet van koken. Van mijn eigen gemaakte hangop die al een dag in de koelkast hangt. Een stukje kalfssukade die 12 uur op 78 graden de oven in moet. De perfecte vanillesaus die minstens twee dagen alle aroma’s uit de vanilleboon trekt. Of de pulled pork die in minstens 7 uur op de barbecue… Continue reading
Ik eet steeds vaker vegetarisch. Niet dat ik geen vlees meer eet, maar ik merk dat ik daar steeds minder behoefte aan heb. Mede omdat groenten zo lekker zijn. Zo heb ik verschillende dagelijkse kost die in een handomdraai klaar zijn, maar toch heerlijk. En daar houd ik van: heus niet alles hoeft super gecompliceerd… Continue reading
Soms vragen mensen me waar ik de tijd en energie vandaan haal om elke avond uitgebreid te koken. Maar het feit is: ik kook echt niet elke avond uitgebreid. Mijn vriend heeft me nog voordat we gingen samenwonen nadrukkelijk gevraagd of hij ook een paar keer per week mocht koken. En daar heb ik he-le-maal… Continue reading
De ene week gaat het best goed met mijn dieet. De andere week niet. Dat komt mede door dit blog en vanwege het feit dat ik gewoon van de allerslechtste koolhydraten houd. Maar het lukt me de laatste weken steeds beter om ook in de avonduren koolhydraatvrij te koken. Laatst deelde ik al de bodemloze… Continue reading
Ik houd van de Marokkaanse keuken en ben een groot voorstander voor de slow cooking die zij bij bijna elk gerecht hanteren. Een paar jaar geleden at ik bij een van Amsterdamse beste restaurants, Mamouche. Een restaurant met gerechten uit de Modern Marokkaanse keuken. En daar had ik mijn eerste ervaring met een bestilla. Een… Continue reading
Ik eet best vaak een quiche. Maar nu ik toch echt op de koolhydraatjes moet letten, zocht ik laatste een lekker alternatief voor een quiche met bodem. Misschien kun je dat dan dus eigenlijk gewoon een reuze omelet noemen. Het is maar net hoe je zo’n recept bekijkt natuurlijk. Ik dook in elk geval de… Continue reading
Ik kom natuurlijk net een beetje om de hoek kijken als het gaat om grote mensen in de food photography. Om mensen die –naast de allerbekendsten- kookboeken hebben geschreven. Om food facts of om sterrenchefs. Daar heb ik voortaan mijn collega’s voor terwijl ik hen dan weer tips en trucs geef voor het kerstdiner of… Continue reading
Tabouleh, Tabouli, Taboule -of met dubbel b- tabbouleh. Eén woord voor hetzelfde lekker, frisse gerecht. Een salade bestaande uit bulger met verschillende groenten en kruiden die al meer dan 4000 jaar in de Arabische keuken gegeten wordt. Maar in welke specifieke Arabische keuken werd tabouleh uitgevonden? De een zegt de Marokkaanse keuken terwijl de andere… Continue reading
Iedereen die samenwoont zal het herkennen: er is altijd iets wat jij lekker vindt, maar je partner niet. Zo houd ik van fruit, mijn vriend niet. Ik vind gerookte zalm lekker, mijn vriend niet. Hij houdt van zoute drop, ik niet. Hij had vroeger graag kippenlevertjes, ik niet. Mijn moeder kent hetzelfde probleem. Mijn vader… Continue reading
Er zijn een paar dingen die ik niet vaak eet. Pizza is er daar één van. Mijn moeder maakte het nooit, ik later ook niet. Als ik mocht kiezen uit ongezonde gerechten dan koos ik liever voor frietjes in plaats van pizza. Nog steeds. Toch word ik de laatste tijd ‘gedwongen’ meer pizza te eten… Continue reading
Ik nam de boot naar een vulkanen eiland, Nissyros genaamd. De boottocht duurde vanaf Kos een uurtje. Het was najaar, maar de wind was aangenaam. Op Nissyros maakten we kennis met een kleine gemeenschap die zichzelf staande hield door toerisme. Ze maakten hun eigen drankjes, hadden hun eigen tradities en schotelden je de heerlijkste Griekse… Continue reading
In Amerika staat het maar wat vaak op de menukaart: pulled pork. Zelf kon ik me niet herinneren dat ik het ooit gehad heb, tot ik afgelopen jaar voor mijn werk een weekje naar Austin (Texas) moest. Daar waren bijna alle hamburgers belegd met pulled pork. En het was heerlijk. Zoals ik je al ooit… Continue reading