Ik snack er -vooral in de weekenden- graag op los. Maar sinds ik afgelopen januari met sporten begonnen ben, vind ik het bijna jammer om ongezond te snacken. Niet dat dat nooit voorkomt, maar toch. Als ik dan eens een gezond hapje weet te produceren voel ik me wat fijner na het snoepen. Nu oogt… Continue reading
Ik zou dit jaar meer over oude kooktechnieken gaan schrijven. Over roken, wecken en meer van dat soort dingen. Soms zijn die technieken wat gecompliceerd. En soms zijn ze ongelofelijk eenvoudig. Zo ook de techniek om je eigen compote te bereiden. Super handig als je nog wat fruit op de fruitschaal hebt liggen dat eigenlijk… Continue reading
Afgelopen december was ik in Duitsland en postte ik op Facebook een foto van mijn curryworst met kartoffelsalat alsook een foto van een reibekuche die veel van mijn volgers herkenden. Ik beloofde plechtig het aardappelkoekje thuis eens te maken en het recept met jullie te delen. Bij deze dus. Reibekuchen zijn typisch Duits. Met name… Continue reading
Een nieuwe rubriek: hoera! Want ook al is nostalgische pot goed te doen, er valt nog zo veel meer te experimenteren. Vandaar dat ik oud in een nieuw jasje introduceer. Een rubriek die gaat over oude, traditionele veelal Hollandse gerechten die ik op andere manieren ga combineren tot een nieuwe smaaksensatie. En ik begin met… Continue reading
Zoals beloofd ga ik dit jaar wat meer terug naar oer-kooktechnieken. De manier waarop onze (voor)ouders kookten toen er nog geen smaaktoevoegingen en rare E-nummers bestonden. Toen ze zelf manieren zochten om producten langer houdbaar te maken. Door het te pekelen, roken, drogen, boven het vuur te bereiden, te wecken, zelf te brouwen enzovoorts. Die… Continue reading
Ik kom natuurlijk net een beetje om de hoek kijken als het gaat om grote mensen in de food photography. Om mensen die –naast de allerbekendsten- kookboeken hebben geschreven. Om food facts of om sterrenchefs. Daar heb ik voortaan mijn collega’s voor terwijl ik hen dan weer tips en trucs geef voor het kerstdiner of… Continue reading
Beloofd is beloofd. Ik vierde afgelopen week mijn verjaardag door mijn familie en die van mijn vriend uit te nodigen voor een etentje. Nu zou ik mezelf niet zijn als ik het me er makkelijk vanaf had gemaakt. Dus begon ik 2 weken geleden al met proefkoken. Sommige gerechten vielen af, anderen mochten blijven. Ik… Continue reading
Lang leve het wildseizoen! Het enige wat minder is, zijn de kosten die komen kijken bij een goed stukje wild vlees. Laatst kocht ik een hertenbiefstukje die ik bereidde met een heerlijke zoete aardappelpuree en een eigen gemaakte cranberriesaus. Ik vind die saus heerlijk. Het liefst heb ik hem met een behoorlijk zuurtje, maar anderen… Continue reading
Dit is weer een ontdekking van me. Het is zo simpel, dat ik er zelf dus nooit op gekomen ben het zelf te maken. Laat staan verzinnen. Maar toen ik afgelopen oktober in Griekenland was en één van de koks dit zag maken, moest ik weten wat het was en hoe ze het maakte. Het… Continue reading
Afgelopen maand ben ik er met mijn vriend even een weekje tussenuit gegaan. Nog even ontspannen voordat de verhuizing en nieuwe baan zou starten. Ik had het nodig. Mijn vriend ook. Dus vlogen we naar Kos. Lekker zuidelijk, prima weer en natuurlijk heerlijk eten. Hoewel we normaal voor vakanties met bijzondere locaties kiezen, besloten we… Continue reading
Ik dacht: vandaag doen we wat gezonder en gaan we voor zo min mogelijk koolhydraten. Ik had nog twee courgettes liggen, wat Parmezaanse kaas en liep even naar de winkel voor wat half-om-half gehakt. Daarvan kon ik dan mooi gevulde courgettes maken. Maar eigenlijk vond ik dat wat saai en besloot er mijn creativiteit op… Continue reading
Baba ganoush, ook wel baba ghanoui of baba ganouj genoemd bestaat voornamelijk uit geroosterde en vervolgende gepureerde aubergine. Vaak gemengd met wat knoflook, tahin, uien, munt en nog meer kruiden. Baba staat voor ‘vader’ terwijl ‘gannuj’ zoiets als verwend betekent. Het gerecht is dus vernoemd naar een verwende vader. Volgens verhalen uit het Midden Oosten… Continue reading
Foto: Merette Kuijt Er zijn Nederlanders die denken dat humus iets ‘nieuws’ is. En dat is ook niet gek als je ziet hoe humus de laatste jaren gevochten heeft voor een plek op onze menukaarten. Waar komt deze super food vandaan? Wat is de hippe humus geschiedenis? Humus wordt al eeuwenlang gegeten in het Midden-Oosten,… Continue reading
Als er één gerecht over zo’n beetje heel de wereld bekend is, is het de Griekse salade. Maar ze noemen ‘m in het Grieks ‘Horiatiki’. Dat betekent zoiets als boers of van het land. De salade bestaat natuurlijk voornamelijk uit grof gesneden groentes die lekker overgoten worden met olijfolie en wordt vermoedelijk al eeuwen gegeten…. Continue reading
Foto: Merette Kuijt De naam ‘gratin’ zegt het eigenlijk al. Dit gerecht is typisch Frans en kent vele varianten. Gratin staat voor de kooktechniek waarbij een ingrediënt met broodkruim en/of kaas afgetopt wordt om vervolgens onder de gril te garen zodat er een knapperige korst ontstaat. Deze variant wordt bij elk mogelijk alledaags tot feestelijk… Continue reading