Voordat we verder gaan: één ding is in elk geval zeker. De Caesar salad is geen uitvinding van Julius Caesar. Maar wie bedacht de echte caesar salad dan wel?
Er gaan verschillende verhalen de ronde. De meest voorkomende is het verhaal van Caesar Cardini. Geboren in de buurt van Lago Maggiore in Italië. Samen met zijn broer emigreerde hij na de eerste Wereldoorlog naar de Verenigde Staten waar ze in Mexico in het plaatsje Tijuana een restaurant runden.
Het zou in dit restaurant op 4 juli 1924 zo druk zijn geweest dat Caesar bijna door zijn hele voorraad eten was. Om zijn klanten toch tevreden te houden improviseerde Caesar een salade met de ingrediënten die nog wel aanwezig waren. Ondanks dat dit nooit officieel zo erkend is, zou de caesar salade zo geboren zijn.
Later claimde een keukenknecht van Caesar dat hij dit gerecht op basis van zijn moeders recept altijd maakte in de keuken en dat zijn baas het van hem afgekeken had. Ook Caesars vrienden probeerde met de eer te strijken door te zeggen dat zij in 1927 de eerste waren die de combinatie van ingrediënten samengevoegd hadden. Zij noemden het gerecht de Aviator Salad’. Zélfs Caesars broer Alex claimde de creatie.
Hoe dan ook werd de salade in de jaren ’30 een ongekende hit en binnen no time stond de lichte maaltijd in veel restaurants op de kaart. Vooral de filmsterren in Hollywood waren er dol op. De eerste documentatie van de salade stamt echter uit 1946 en was te vinden op een menukaart van een restaurant in Los Angeles.
Caesar Cardini overleed op 60-jarige leeftijd maar werd toen wel door de Los Angeles Times erkend als de uitvinder van de Caesar salade. Zijn dochter Rosa zorgde ervoor dat de saladedressing die haar vader ooit bedacht razend populair werd en sleepte miljoenen in het laatje.
Caesars restaurant in Mexico
Heb jij nog aanvullingen op dit verhaal? Of heb je zelf een gerecht waarvan je de oorsprong zou willen weten? Laat het ons hieronder weten.
CAESAR SALADE
Ingrediënten salade: kipfilet | Romeinse sla | gewone sla | 2 eieren | azijn | arachideolie | ½ rode ui in ringen | peper | zout
Ingrediënten croutons: witbrood | arachideolie | gedroogde oregano | beetje boter
Ingrediënten dressing: 10 gram mosterd | 10 Gram dragonazijn | 10 gram citroenazijn | 10 gram kristalsuiker | 20 gram rode wijnazijn | 30 gram notenolie | 70 gram zonnebloemolie | 20 gram gemberconfituur | 20 gram kippenbouillon | 6,5 gram geweekte gelatine
Extra’s: kappertjes | Parmazaanse kaas
Croutons
Verwijder de randjes en snijd het brood in blokjes. Bak de blokjes met de arachideolie, peper, zout en oregano knapperig. Doe er op het einde een beetje boter bij en laat afkoelen op keukenpapier.
Dressing
Meng alle ingrediënten en klop goed door.
Salade
Snijd de kip in kleine stukjes en pocheer hem enkele minuten in water met een beetje zout en een klein klontje boter. Haal de kip uit de pan en leg apart. Verwijder het hart uit de Romeinse- en gewone sla en spoel de overgebleven bladeren onder koud stromend water uit. Zwier de sla droog.
Kook de eieren in water met een scheutje azijn. Neem een pan en verhit hierin wat arachideolie. Bak de stukken kip bruin en voeg zo nodig wat boter toe.
Doe de sla op een bord en voeg wat dressing toe. Voeg de rode uiringen en de croutons toe. Werk af met kappertjes en Parmazaanse kaas. Schep de kip er boven op en voeg er de gekookte eieren (desnoods klein gesneden) eraan toe.
Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.
