Ik houd van de Marokkaanse keuken en ben een groot voorstander voor de slow cooking die zij bij bijna elk gerecht hanteren. Een paar jaar geleden at ik bij een van Amsterdamse beste restaurants, Mamouche. Een restaurant met gerechten uit de Modern Marokkaanse keuken. En daar had ik mijn eerste ervaring met een bestilla. Een… Continue reading
Oké, ik geef toe. Ik heb meerdere verslavingen en advocaatkoeken zijn er één van. Van die koeken die eens per jaar in de supermarkt liggen. Met zo’n harde onderkant en een romige vulling afgetopt met een krokant laagje. Geef me één zo’n pak en ik vreet dat hele pak leeg. Ja vreet, want ik ken… Continue reading
Ik ben opgegroeid in Brabant. Mijn vriend voornamelijk in Limburg. Op taartengebied zijn Brabant en Limburg ruziezoekende buren. Want vlaaien zijn Limburgs. En enkel afkomstig uit Limburg. Dus wanneer ik een vlaai in Brabant koop, is dat taart. Geen vlaai. Maar wat als ik het nu volgens traditioneel Limburgs recept ga maken? Zelf. In Eindhoven…. Continue reading
Een jaar geleden wist ik niet waar ik aan begon. Behalve dat ik zin had om meer met eten en drinken bezig te zijn. Dus startte ik maar een blog. Dat is nu één jaar geleden. Dus één hoeraatje voor mij. Eén jaar. Poeh. Ik ben wel wat kilootjes aangekomen. En ze zijn er ook… Continue reading
Ik zou dit jaar meer over oude kooktechnieken gaan schrijven. Over roken, wecken en meer van dat soort dingen. Soms zijn die technieken wat gecompliceerd. En soms zijn ze ongelofelijk eenvoudig. Zo ook de techniek om je eigen compote te bereiden. Super handig als je nog wat fruit op de fruitschaal hebt liggen dat eigenlijk… Continue reading
Ik ben gek op gebak. Dat zit er al van kleins af aan in. Door de weeks mochten wij thuis niet zo veel snoepen: één soms twee snoepjes na de lunch voordat we weer naar school moesten. En ’s avonds bij de thee een koekje. Zeer bescheiden nu ik op latere leeftijd merk dat de… Continue reading
De laatste weken heb ik moeite om te bloggen. Ik werk zoveel en heb zoveel sociale afspraken dat het schrijven van verhalen er bij in schiet. En daar baal ik gigantisch van. Niet dat ik niet veel meer kook, maar mijn perfectionisme keurde de laatste tijd geen enkele foto goed. Dus vond ik het ook… Continue reading
Afgelopen december was ik in Duitsland en postte ik op Facebook een foto van mijn curryworst met kartoffelsalat alsook een foto van een reibekuche die veel van mijn volgers herkenden. Ik beloofde plechtig het aardappelkoekje thuis eens te maken en het recept met jullie te delen. Bij deze dus. Reibekuchen zijn typisch Duits. Met name… Continue reading
Een nieuwe rubriek: hoera! Want ook al is nostalgische pot goed te doen, er valt nog zo veel meer te experimenteren. Vandaar dat ik oud in een nieuw jasje introduceer. Een rubriek die gaat over oude, traditionele veelal Hollandse gerechten die ik op andere manieren ga combineren tot een nieuwe smaaksensatie. En ik begin met… Continue reading
Wat hou ik toch van bakken. Het is één van mijn favoriete weekend bezigheden. Naast koffie drinken en uit eten gaan. Er zijn recepten die ik al duizenden (lees: tientallen, maar ik overdrijf graag) keren gemaakt heb. En er zijn baksels die ik voor het eerst probeer. Zo ook deze kaneelbroodjes. Ik vond ze in… Continue reading
Ik drink het niet meer. Zeg ik wel eens. De laatste keer dat ik dat echt goed deed belandde ik van plaats A in plaats B en had ik geen idee hoe ik dat gedaan had. Maar laatst kwam er toch weer een vriendin aanzetten met Jägermeister. We bestudeerden het etiket en kwamen wederom niet… Continue reading
Ik beken. Ik ben een zoetekauw. En dat is dus best vervelend als je een paar kilootjes af wilt vallen. Dat is ook vervelend als je een foodblog runt. En dat is vervelend omdat je er dus gelijk tientallen maakt en er zeker één moet proeven om te zien of het recept wel geslaagd is…. Continue reading
Ik eet best vaak een quiche. Maar nu ik toch echt op de koolhydraatjes moet letten, zocht ik laatste een lekker alternatief voor een quiche met bodem. Misschien kun je dat dan dus eigenlijk gewoon een reuze omelet noemen. Het is maar net hoe je zo’n recept bekijkt natuurlijk. Ik dook in elk geval de… Continue reading
Zoals beloofd ga ik dit jaar wat meer terug naar oer-kooktechnieken. De manier waarop onze (voor)ouders kookten toen er nog geen smaaktoevoegingen en rare E-nummers bestonden. Toen ze zelf manieren zochten om producten langer houdbaar te maken. Door het te pekelen, roken, drogen, boven het vuur te bereiden, te wecken, zelf te brouwen enzovoorts. Die… Continue reading
Mocht je je op dit moment nog steeds afvragen wat je voor lekkers moet maken met Kerst, dan ben je rijkelijk laat. En ook al besef je je op dit moment dat dit het geval is: het is nog maar de vraag of je alle ingrediënten nog in huis kunt halen. Maar ach, je kunt… Continue reading