Lang heb ik getwijfeld. Getwijfeld of ik andere soorten verhalen op What Mom Would Cook kon plaatsen. Want, als ik zelf iets zou bedenken, wat had het dan nog met moeders te maken? Ik ging nadenken over mijn eigen herinnering aan mijn moeder. Aan de eettradities in Huize Van der Aa. Ik vertelde hier al meerdere malen over ‘vrijdag frietdag’. Zaterdagen waren daarentegen anders. Dan aten we na het avondeten namelijk alleen nog dingen die we zelf lekker vonden. Eén ding was er dan ook altijd: iets zoets. Vandaar dat ik vanaf nu een nieuwe rubriek introduceer waar ik voorlopig om de week een pastry voor bak: Patty’s pastry. Want ik ben dol op zoetigheid en kan zo toch zaterdag snoepavond in ere houden. Daarom start ik vandaag met een appelcake van de plaat.
APPELCAKE VAN DE PLAAT
Ingrediënten: 400 gram bloem | 1 zakje bakpoeder | flinke snuf zout | 200 gram basterdsuiker | 250 gram boterblokjes | 1 geklopt ei | 4 appels | bakje rozijnen | geschaafde of halve amandelen | ½ citroen | 3 theelepels kaneel | 1 theelepel kardemompoeder
Zet de oven 180 graden (heteluchtoven) Mix de bloem met de bakpoeder, zout en basterdsuiker. Voeg de blokjes boter toe en kneed tot een korrelig deeg. Voeg het ei toe en kneed net zolang tot je een glanzende deegbal hebt. Leg 30 minuten, afgedekt, in de koelkast. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd in stukjes. Pers de halve citroen boven het appelmengsel uit. Voeg kaneel en kardemompoeder toe.
Knip een stuk bakpapier ter grootte van je bakplaat af. Rol het deeg uit zodat het op het bakpapier past. Beleg met het appelmengsel, zorg dat het appelmengsel ongeveer een centimeter van de rand komt. Strooi er rozijnen en amandelen over heen. Zet 20-25 minuten in de oven. Laat even afkoelen voordat je het in stukken snijdt.
Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.
