Oké, ik geef toe. Ik heb meerdere verslavingen en advocaatkoeken zijn er één van. Van die koeken die eens per jaar in de supermarkt liggen. Met zo’n harde onderkant en een romige vulling afgetopt met een krokant laagje. Geef me één zo’n pak en ik vreet dat hele pak leeg. Ja vreet, want ik ken op zulke momenten echt geen bescheidenheid.
Gelukkig heeft de Albert Heijn deze koeken niet en zou ik ervoor om moeten rijden naar een Dirk of Jumbo. Of ze op de markt bij dat bakkertje ’t stoepje’ moeten halen. En daar ben ik veelal te lui voor. Dus probeerde ik ze van de week maar zelf te maken. Want voor bakken ben ik nooit te lui. En nu Pasen voor de deur staat is het toch wel gepast je gasten deze koeken voor te schotelen. Complimenten voor mezelf want ze waren echt heerlijk!
Ik heb het gerecht voor je uitgewerkt met en zonder chocoladelaag. Dan kun je zelf kiezen of je hem nog toevoegt of niet.
En welk of wat voor soort taartje zou ik voor jou kunnen maken? Laat het me hieronder weten of mail naar whatmomwouldcook@gmail.com
Advocaatkoeken
Voor minimaal 4 koeken
Ingrediënten deeg: 160 gram bloem, 2 tl suiker | 100 gram boter | 1 eigeel | 2 tl water | bakbonen | bakpapier
Ingrediënten botervulling: 125 gram boter | 250 gram poedersuiker | 2 el melk | 4 el advocaat
Ingrediënten als je een chocoladelaag wilt: een halve reek witte of pure chocolade
Koekdeeg, deel 1
Verwarm de oven tot 200 graden. Neem 4 taartvormpjes met een losse bodem en met een diameter van 12 centimeter. Mix de bloem met de suiker. Snijd de boter in stukjes en voeg toe. Kneed het deeg soepel. Voeg het eigeel en het water toe en kneed goed door totdat je een egale bal hebt. Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Rol het deeg uit en bekleed de taarvormpjes met het deeg. Er mag geen deeg over de vormpjes hangen dus druk het deeg van de vormpjes af.
Bekleed elk vormpje met wat bakpapier en bedek met bakbonen. Zet de taartjes 10 minuten in de oven. Verwijder daarna de bakbonen en het bakpapier en zet de taartjes nog even terug totdat ze licht goudbruin zijn. In de tussentijd kun je beginnen met de botervulling. Als de taartjes goed zijn, laat je ze volledig afkoelen.
Botervulling
Smelt de boter en doe de helft van de poedersuiker erbij. Meng daarna met een spatel de rest van de poedersuiker door het mengsel. Voeg dan de melk toe en roer goed door. Tot slot voeg je de advocaat toe. Zet de kom in de koelkast en laat afkoelen zodat de boter crème harder wordt.
Combineren
Vul je afgekoelde taartvormpjes met de botervulling. Tenzij je nog een chocoladetopping wilt dien je de volgende stap ook nog te doorlopen. Zet de taartjes nog even in de koelkast. Ik heb ze een dag later geserveerd en ze waren super! Niet helemaal gezond, maar ach: soms mag je jezelf best trakteren nietwaar?
Met een chocoladelaag
Smelt de chocolade au bain-marie. Dat wil zeggen dat je een grote pan water opzet en op dat water een kom plaatst waarin je chocolade smelt. Zodra alles gesmolten is, schep je net iets meer dan de helft van de chocolade op je aanrecht of marmeren plaat en begin je met een paletmes de chocolade door elkaar te scheppen totdat deze wat dikker wordt. Blijf vanaf dat moment nog een minuutje de chocolade door elkaar scheppen en doe terug bij de overige chocolade. Zet nog even op het warme water. Pak ondertussen een stuk bakpapier en wrijf met een lepel een klein rondje zo groot als je taartvorm op het papier. Zet het papier even in de koelkast of vriezer. Je kunt het laagje chocolade er nu makkelijk afhalen en op je koekje leggen.
Volg ons ook op Facebook. Dan krijg je alle updates direct.
